Hơn 70% các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm mới nổi ở người có nguồn gốc từ động vật, hai phần ba trong số này từ động vật hoang dã (ĐVHD). Việc tiêu thụ thịt ĐVHD là một trong những nguyên nhân làm tăng nguy cơ phát sinh và lây truyền dịch bệnh từ động vật sang người.